Min bästa butter chicken

 
I lördags var det dags för Mello igen. Vi passade på att bjuda över kompisar på middag och jag fixade lite indiskt med kryddor jag köpt med mig från Goa. Som ni kanske redan vet så älskar jag indiskt. Tycker det är toppen när man bjuder hem folk. Man ställer fram alla grytor på bordet och slipper uppläggningar och servering. Gillar det sättet att äta, specillet när man har barn. Alla äter det de vill och man får mer tid att prata med varandra.
 
Jag gjorde 6-åringen absoluta favorit, butter chicken. Butter chicken är bara sååå gott, smakrikt men ändå milt, vilket passar barnen perfekt. Jag gjorde också en mer kryddstark variant till oss vuxna men det receptet kan jag tyvärr inte ge er eftersom jag använde en speciell kryddblandning som bara finns i Indien.
 
Till grytorna serverade jag ris, hembakt naan med vitlök och koriander, raita och hemkokt mango chutney. Har du inte testat att göra egen mango chutney innan så gör det. Sååå mycket godare!
 
Butter chicken 4-6 personer
 
1 kg lårfilé av kyckling
6msk smör
1 hackad gul lök
1 msk hackad ingefära
3 hackade vitlöksklyftor
1 msk spiskummin
1 msk garam masala
1/2 tsk chilipulver
1 pkt passerade tomater
2 msk tomatpuré
2 dl grädde
2 tsk socker
Salt och peppar
Färsk koriander
 
Dela kycklingen i småbitar och fräs i 2 msk smör tills den får färg. Salta. Lägg i 2 msk smör+lök och fräs några minuter. Lägg sedan i ingefära, vitlök, spiskummin, garam masala och socker och låt det fräsa någon minut. Häll sedan på tomaterna, tomatpurén, resten av smöret, grädden och sockret. Låt puttra på svag värme i minst 30 minuter. Gör inget om det kokar längre, blir bara godare. Smaka av med salt och peppar och rör i hackad färsk koriander. Servera med ris, naan, raita och mango chutney.
 
Här är länk till recept på naan:
 
https://receptfavoriter.se/recept/naan-broed-indiska-broed.html
 
 
Mango chutney:
 
1 dl rödvinsvinäger
2 dl socker
1,5 tsk garam masala
1 krm chiliflakes
Lite svartpeppar
1,5 tsk riven ingefära
3 rivna vitlöksklyftor
250 g mango i tärningar (färsk eller fryst)
1/2 tsk senapströn
1/2 tsk salt
Färsk koriander
 
Blanda vinäger och socker i en kastrull och koka upp. Lägg i alla kryddor, förutom koriandern, och låt koka på svag värme ca 20 min. Chutneyn ska bli ganska tjock så koka längre om det behövs. Blanda sen i hackad färsk korainder och servera.
 
Raita:
 
3 dl turkisk yoghurt
1 tsk spiskummin
1/2 tsk torkad mynta
1 tsk flytande honung
Salt och peppar
 
Jag gillar min raita tjock, vilket man inte får på indiska restauranger. Vill du ha den tunnare så späd den med vatten.
 
butter chicken, mango chutney, indiskt, kycklinggryta, kyckling, naanbröd

Ljummen linssallad med sötpotatis och halloumi

Denna veckan har varit lite seg. Känner mig sååå trött på morgonen och kommer knappt upp ur sängen. Vet att många känner så den här tiden på året men jag brukar inte vara så påverkad av vädret. 


Jag gillar hösten även om det är mörkt och regnar. Gillar att stå i köket och fixa eller att krypa ner i soffan. Gillar också höstpromenader, helst i sol såklart. Men just nu känns mornarna lite jobbiga. 

Men snart är det jul!! Jag bara älskar julen. Min man kallar mig julfascist...så ni kan ju tänka er. Snart blir der pepparkakor, lussebullar, sill och köttbullar i mängder. Tjuvstartade faktiskt ikväll med en saffranskrans med mandel...recept kommer sen.

Först vill jag tipsa om nåt som inte är lika juligt. En ljummen vegetarisk sallad med belugalinser, halloumi och sötpotatis, serverad med tomatpesto. Sååå gott! Och nyttigt. Testa! Lovar att ni inte blir besvikna.

4 personer

En jättestor eller två mindre sötpotatisar i stavar
2 hackade vitlöksklyftor
Olivolja
Salt och peppar
2 dl belugalinser
1 grönsaksbuljongtärning
1 finhackad rödlök
1/2 hackad chili
Färsk koriander
1 lime
Olivolja
Lite rostade hasselnötter
2 pkt halloumi
Pärltomater

Tomatpesto
1 dl solroskärnor
1 hackad scharlottenlök
1 msk tomatpure
1 hackad vitlöksklyfta
Olivolja
Salt och peppar
Lite socker

Rosta sötpotatisen i ugn med salt, peppar, vitlök och olivolja. 200 grader i ca 15 minuter (kolla att de är mjuka) Koka linserna i 4 dl vatten och buljongtärning ca 20 min. Häll av och spola med kallt vatten. Stek halloumin in skivor, gärna i grillpanna. Blanda linserna med sötpotatisen, tomaterna, löken, chilin och den hackade koriandern. Pressa över lime och ringla över lite olivolja. Lägg på halloumin och toppa med hasselnötterna. 

Till peston fräser du löken och vitlöken i lite olivolja. Lägg i tomatpuren, salta och peppra och rör i lite socker. Mixa tomatröran med solroskärnorna och späd med lite olivolja om den blir för tjock.

Aprikosspäckad karré med gräddsås och pressgurka

När hösten kommer blir jag alltid extra sugen på sådana där klassiska söndagsmiddagar. Ni vet, stek med gräddsås, kalops, pepparrotskött, wallenbergare, och annat gott. Eftersom våra söndagar är späckade med diverse aktiviteter, för hela familjen, är det också extra mysigt att sitta ner tillsammans allihop och prata.  Jag tänder också gärna ljus, dukar med fint porslin och snygga servetter och ställer också gärna fram en vas med vackra blommor på bordet. Ibland försker vi också spela lite gamla hederliga spel, typ försvunna diamanten eller skitgubbe, med barnen efteråt. De brukar klaga lite först (vill hellre sitta med paddan såklart) men när vi väl kommer igång brukar de erkänna att det är ganska roligt.
 
I söndags testade jag ett nytt recept på karré. Aprikosspäckad. Brukar vanligtvis använda plommon men hade inga katrinplommon i skafferiet. Så det blev till att improvisera lite. Hittade torkade aprikoser, så det fick det bli istället. Funkade jättebra!
 
Till detta blev det en gräddsås med rårörda lingon, calvados och min hemliga ingrediens, en klick messmör. Godaste gräddsåsen i hela världen enligt Helge, så jag antar att det smakade bra. Gjorde även lite pressgurka som bara är sååå gott. Minns att mamma ofta brukade göra det när jag var liten. Lite kokt potatis och en klick hemgjort äppelmos blev det också till.
 
För att göra karrén tar du bara köttbiten och snittar hål med jämna mellanrum och trycker ner aprikoser. Sedan saltar och pepprar du rejält. Fräser hastigt i smör på ganska hög värme. Lägger sedan köttet i en ugnsform, gärna med lock (annars under folie) och kör i ugnen i 175 grader till den är 83 grader inuti. Det tar ca 1,5 tim. Ta sedan ut den, linda in i folie och låt vila 10-15 minuter. Sedan kan du skära upp den i ganska tunna skivor.
 
 
Gräddsås
3 dl steksky
3 dl grädde
1 msk calvados
1 msk rårörda lingon
En skvätt kinesisk soja
2 tsk messmör 
1 msk kalvfond
1 msk vetemjöl som rörs ut i lite vatten
Salt och peppar
 
Koka ihop stekskyn med grädde, soja, fond och calvados.Red såsen till önskad tjocklek. Rör till sist i lingon och messmör. Smaka av med salt och peppar.
 
Detta receptet på pressgurka brukar jag använda:
 
 
 
 
 
fläskkarré, karré, aprikosspäckad fläskkarré, gräddsås, pressgurka