Omelett med sting

Förstår att det är sjukt varmt hemma. Kul att vara här i Spanien där det är lite svalare, ha ha.  Vi har runt 27 grader varje dag, vilket är helt perfekt. Vill verkligen inte åka hem härifrån. Älskar att vara här...maten, människorna och dofterna. Att gå omkring i de små gränderna på kvällen eller sitta med fötterna i sanden hela dagen. Vi njuter verkligen här nere. Livet blir liksom lite enklare utan alla måsten.

Ja, jag vet att Sverige är vackert på sommaren men det är något speciellt med att komma bort. Och jag älskar att resa! Allt blir lite annorlunda. Man lever lite spanskt med sena nätter och sovmorgnar. Massor av Serrano och sangria. För att inte tala om calamares och gambas pilpil😀 Om jag älskar att strosa runt i mataffärerna här, speciellt fiskdisken. Och, en sak till, här kan vi faktiskt gå ut och äta hela familjen flera gånger i veckan utan att bli ruinerade. 

En sak som jag gillar extra mycket är att njuta av lång frukost på uteplatsen. Vi dukar fram skinka, olika ostar, yoghurt, frukt, underbara tomater, färskpressad apelsinjuice, nybakta baguetter och kaffe såklart. Vi har också alltid någon form av ägg. Äggröra, stekt, kokt, eller som idag, en omelett. Omeletter är fantastiskt goda, kan varieras i det oändliga och passar lika bra som lunch eller lätt middag. Just idag blev det en lite spicy variant med jalapenos. Supergott!

Till en mindre stekpanna
En klick smör
1 hackad lök
1 hackad röd paprika
6 ägg
Lite vatten
Salt och peppar 
1 dl riven ost med smak
5-10 jalapenos (beror på hur stark du vill ha den)
En näve hackad färsk koriander

Fräs lök och paprika i smör. Vispa ihop ägg med lite vatten, salta och peppra. Häll på och rör om lätt. Lägg på osten och vrid ner värmen. Låt stå tills den stelnar (kan gärna vara lite lös på ytan annars blir den torr). Lägg på hackade jalapenos och koriander. Servera!

Ugnspannkaka med knaperstekt bacon


Alltså, den här jäkla influensan. Har varit tillbaka på jobbet i 1,5 vecka nu men känner mig fortfarande helt sänkt. Hostar hela nätterna, ont i halsen och nu också någon form av ögoninfektion. Känns som om jag bara vill dra täcket över huvudet och komma ut när våren är här.

Har inte ens varit sugen på mat, varken att äta eller laga. Och det är INTE likt mig, ha ha. Därför har det varit snålt med inläggen det senaste. Menyn har inte varit så spännande men framförallt har jag inte orkat varken fota eller skriva blogginlägg.

Men idag vill jag slå ett slag för den enkla maten. Den man kan sno ihop trots förkylning, trötthet och brist på ideer. En av dessa rätter är gammal hederlig ugnspannkaka. Faktiskt riktigt smarrigt. Speciellt med lite knaperstekt bacon i...och en klick hemkokt lingonsylt vid sidan av. Att den också tar mindre än 30 minuter att fixa gör den bara ännu bättre.

Smet till en plåt 40 cm med höga kanter

6 dl mjölk
3 dl mjöl
3 ägg
Lite salt
1 pkt bacon

Fräs bacon i småbitar till det blir knaprigt. Vispa ihop mjölk och ägg och sikta sedan i mjölet för att slippa klumpar. Salta lite. Olja formen och häll i smeten. Lägg sedan i bacon och grädda i 225 grader i ca 20 min.

Mellistips!

Utlovade lite tips på bra mellis för ett tag sedan och här kommer de första. Har haft inskolning med lilleman denna veckan så jag har haft lite kortare dagar på jobbet. Då är det bra att ha lite bra tips på mellanmål i bakfickan. Annars är det lätt att man fastnar i samma hjulspår och att det ofta blir samma gamliga vanliga.
 
Tycker också det är viktigt att hitta mellanmål som är både mättande och nyttiga. Utan för mycket socker. Det ska såklart också vara hyfsat enkelt att slänga ihop. Hemma hos oss har vi en hang up på turkisk/grekisk yoghurt. Barnen har ätit det sedan de var små och de älskar det. Eftersom det är väldigt mättande behövs inte så stor portion och den smakar också väldigt gott bara som den är. Krävs inte en massa socker utan det räcker med lite bär/banan eller annat. Ibland kan de få ringla lite, lite honung över om bären är sura. 
 
Som sagt, ät yoghurten som den är med bär, banan eller annan frukt. När barnen var rikigt små mosade jag banan och frysta hallon i yoghurten. Toppen som frukost!  Själv serverade jag den igår med färska jordgubbar och hemgjord musli. Recept på min bästa musli kommer förresten senare i veckan!
 
Ett annat alternativ är att blanda hälften yoghurt, hälften keso, skivad banan och kanel på toppen. Supergott! Det var längesedan jag gjorde det hemma så killarna hade som önskefrukost idag.
 
Håll utkik på bloggen för fler bra mellisrecept. Kommer under veckan!
 
 
mellis,mellanmål, yoghurt, grekisk, turkisk, bär, banan