Ugnspannkaka med knaperstekt bacon


Alltså, den här jäkla influensan. Har varit tillbaka på jobbet i 1,5 vecka nu men känner mig fortfarande helt sänkt. Hostar hela nätterna, ont i halsen och nu också någon form av ögoninfektion. Känns som om jag bara vill dra täcket över huvudet och komma ut när våren är här.

Har inte ens varit sugen på mat, varken att äta eller laga. Och det är INTE likt mig, ha ha. Därför har det varit snålt med inläggen det senaste. Menyn har inte varit så spännande men framförallt har jag inte orkat varken fota eller skriva blogginlägg.

Men idag vill jag slå ett slag för den enkla maten. Den man kan sno ihop trots förkylning, trötthet och brist på ideer. En av dessa rätter är gammal hederlig ugnspannkaka. Faktiskt riktigt smarrigt. Speciellt med lite knaperstekt bacon i...och en klick hemkokt lingonsylt vid sidan av. Att den också tar mindre än 30 minuter att fixa gör den bara ännu bättre.

Smet till en plåt 40 cm med höga kanter

6 dl mjölk
3 dl mjöl
3 ägg
Lite salt
1 pkt bacon

Fräs bacon i småbitar till det blir knaprigt. Vispa ihop mjölk och ägg och sikta sedan i mjölet för att slippa klumpar. Salta lite. Olja formen och häll i smeten. Lägg sedan i bacon och grädda i 225 grader i ca 20 min.

Mellistips!

Utlovade lite tips på bra mellis för ett tag sedan och här kommer de första. Har haft inskolning med lilleman denna veckan så jag har haft lite kortare dagar på jobbet. Då är det bra att ha lite bra tips på mellanmål i bakfickan. Annars är det lätt att man fastnar i samma hjulspår och att det ofta blir samma gamliga vanliga.
 
Tycker också det är viktigt att hitta mellanmål som är både mättande och nyttiga. Utan för mycket socker. Det ska såklart också vara hyfsat enkelt att slänga ihop. Hemma hos oss har vi en hang up på turkisk/grekisk yoghurt. Barnen har ätit det sedan de var små och de älskar det. Eftersom det är väldigt mättande behövs inte så stor portion och den smakar också väldigt gott bara som den är. Krävs inte en massa socker utan det räcker med lite bär/banan eller annat. Ibland kan de få ringla lite, lite honung över om bären är sura. 
 
Som sagt, ät yoghurten som den är med bär, banan eller annan frukt. När barnen var rikigt små mosade jag banan och frysta hallon i yoghurten. Toppen som frukost!  Själv serverade jag den igår med färska jordgubbar och hemgjord musli. Recept på min bästa musli kommer förresten senare i veckan!
 
Ett annat alternativ är att blanda hälften yoghurt, hälften keso, skivad banan och kanel på toppen. Supergott! Det var längesedan jag gjorde det hemma så killarna hade som önskefrukost idag.
 
Håll utkik på bloggen för fler bra mellisrecept. Kommer under veckan!
 
 
mellis,mellanmål, yoghurt, grekisk, turkisk, bär, banan