Knäckig äppelpaj med rårörd vaniljsås

 
 
Så här i äppeltider finns det väl inget godare än att göra en klassisk äppelpaj. Det här receptet från Ica är helt fantastiskt! Pajen blir härligt knaprigt knäckig på ytan och är dessutom världens enklaste att svänga ihop. Man smälter smöret och blandar sedan i alla ingredienser direkt i kastrullen. 
 
Passa även på att göra din egen vaniljsås. Är inte alls krångligt och sååå mycket godare än färdig vaniljvisp. 
 
 
Råröd vaniljsås

3 ekologiska äggulor

½ dl socker

En nypa vaniljpulver (funkar även med 1 tsk vaniljsocker men minska lite på sockret då)

3 dl vispad grädde

Vispa ägg, socker och vaniljpulver fluffigt. Vispa sedan grädden och blanda med äggsmeten. Klart!

 
äppelpaj, äppel, paj, vaniljsås, rårörd vaniljsås

Champinjonsoppa och mandelpannkakor

Skrev ett inlägg häromdagen med recept på min champinjonsoppa och mina mandelpannkakor men av någon oförklarlig anledning försvann det. Något knas med min mobil antagligen. Nåväl, det blev som sagt mycket svamp den här veckan. Den här gången dock med köpt sådan. Jag plockar gärna svamp men undviker just champinjoner. Håller mig till soppar och kantareller. Man vill ju liksom inte förgifta familjen.
 
Roligt nog är denna soppa en av Helges favoriter...han som inte gillar champinjoner, ha ha. Gissar att det är konsistensen på svamp han inte gillar. Men uppenbarligen är det inget fel på smaken. Så ni som har barn som ratar svamp, testa den här soppan. Krämig och god!
 
När det gäller pannkakor är jag en sucker för mandelpannkakor. Jag gillar vanliga också men mandeln gör att de blir lite extra goda. Lite luftigare och inte riktigt lika mäktiga. Även barnen gillar dem. Tänk bara på att det är lite svårare att få pannkakorna att hålla ihop. Oftast brukar jag göra plättar istället, de är lättare att vända.
 
 
 
Champinjonsoppa 4 personer
 
450 gram champinjoner 
1 hackad lök
Smör
5 dl creme fraiche
7 dl grönsaksbuljong
Färsk persilja
Salt och peppar
 
Fräs champinjoner och lök i rikligt med smör. Spara några champinjoner vid sidan av som du kan lägga i soppan efteråt. Häll på buljongen och mixa soppan. Lägg i creme fraiche och låt koka upp. Lägg i hackad färsk persilja och smaka av med salt och peppar.
 
 
Mandelpannkakor ca 10 st
 
4 ägg
3 dl mjölk
2 dl grädde
1 dl mandelmjöl
1,5 msk fiberhusk
Lite salt 
 
Mixa alla ingredienserna, gärna med stavmixer. Låt svälla 5 minuter. Stek pannkakorna i rikligt med smör på medelhög värma. Använd gärna plättlagg, eller mindre stekpanna.
 
 
soppa, champinjoner, champinjonsoppa, svampsoppa, mandelpannkakor

Kolapaj med röda vinbär

Häromdagen gjorde jag en dessert jag inte testat innan. Kolapaj med havssalt och vinbär. Supergod och perfekt kombination med den söta kolan mot en de syrliga vinbären. Havssaltet tar fram.smakerna lite extra och muscovadosockret ger en lite spännande touch på kolan.
 
Servera helst pajen med vispad creme fraiche toppad med kanel. Väldigt fräscht! Tycker ofta det kan vara gott med creme fraiche istället för glass. Så testa gärna även till andra desserter, som till exempel bananpaj eller äppelkaka. 
 
 
Pajdeg
 
125 gram smör
1 dl socker 
1 dl havregryn 
2 dl vetemjöl 
1 tsk kanel 
 
Kolafyllning 
 
3 dl vispgrädde 
1 1/2 dl sirap
1 1/2 dl ljust muscovadosocker 
1 1/2 tsk vaniljsocker 
1 tsk havssalt 
75 gram smör
 
Till servering
3 dl vispad creme fraiche med kanel
3 dl röda vinbär 
Några vinbärsblad 
 
Smält smöret och blanda med övriga ingredienser. Tryck ut i form med löstagbar kant. Grädda 200 grader i 10 minuter. 
 
Koka ihop kolasmeten tills den blir 120 grader. Rör i smöret i små kubbrt. Häll i pajskalet och låt stå kallt minst en timme eller gärna över natten. Garnera med vinbär och blad.  Servera!
 
 
 
Vinbär, vinbärspaj, röda vinbär, paj, kolapaj