Pasta med sparris och tomat

Fyra dagars ledighet avslutades med spännande hemmamatch i fotboll. Eller förresten...ledighet och ledighet...det har varit fullt upp kan man väl säga. Som vanligt.

Tioåringen och maken stack på fotbollsläger hela helgen så lillkillen och jag fick klara oss själva. Vi startade med premiär på Liseberg och sedan heldag på landet hos mamma och pappa. Supermysigt!

På måndagen körde vi heldag på Liseberg, igen, nu med kusinerna och brorsan. I ösregn!!! Har aldrig varit så blöt tror jag. Hade tänkt gå till den traditionsenliga valborgsmässoelden men åkte istället ner till svärföräldrarna och hälsade på nytillskottet i familjen, en helt underbar liten airdale terrier. Sååå lyckliga killar! Inga problem för dem att skaffa hundvakt framöver. 

Som ni redan vet så gillar jag enkla, smarriga rätter som man kan slänga ihop snabbt. Utan att det blir tråkigt. En sådan rätt blev det idag. Färsk ravioli med sparris, tomat, vitlök och basilika. Supersmarrigt!

4 personer
2 pkt ravioli med mozzarella och tomat
1 bunt sparris
4 tomater
2 vitlöksklyftor 
1/2 dl olivolja
1 tsk socker
1 msk balsamvinäger
1/2 kruka finhackad basilika
Salt och peppar 

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.

Dela sparrisen i små bitar och tomaterna i klyftor. Skiva vitlöken tunt. Häll olivolja i en stekpanna och fräs sparris, tomat och vitlök på medelhög värme ca 5 min. Häll på socker och balsamvinäger och smaka av med salt och peppar. Rör till sist i basilikan och pastan. Servera med riven parmesan.

Pasta med salsicca i tomatsås

Idag var det läge för en av de där smidiga rätterna som man kan ta till när man har ont om tid eller inte orken riktigt räcker till.

Ont i ryggen och trött efter att ha sovit med två små killar inatt. Att ryggen inte mådde bra innan hjälpte ju inte till. Sen var det hämtning, kompisar med hem och letande efter 10-åring som inte meddelat vart han gått....tur att han tjatade om en telefon han aldrig använder.

Sen ont om tid innan fotbollsträning så då passade det utmärkt med en smarrig tomatsås med salsicca och pasta till det. Sååå enkelt och gott! Kompletterade även med lite frästa grönsaker vid sidan och parmesan såklart!

600 gram salsicca
1 hackad lök
1 burk krossade tomater
1 dl vitt vin
Färsk basilika
2 msk tomatpure
Salt och peppar
1 tsk socker

Fräs löken i olivolja. Ta bort skinnet på korven och lägg i pannan. Mosa med sked så att det blir mindre bitar. Fräs några minuter och häll sedan på tomatkross, vitt vin, socker och pure. Salta och peppra.Låt puttra en stund oxh rör ner basilika.Servera med nykokt pasta.





Pasta pesto

Det var ett tag sen sist. Har haft fullt upp ett tag. Ibland tappar jag också tyvärr inspirationen till att skriva. Efter jobb, hämtning av barn, matlagning, träning, tvätt, nattning, sagoläsning och annat så ramlar man liksom bara ihop i soffan. Tror ni är många som känner igen er där. Ibland orkar man liksom bara inte mer utan fastnar i där i soffan framför Netflix. 


Men idag känner jag mig lite piggare, trots knappa fem timmars sömn inatt. Var på trendresa i Amsterdam och landade strax innan midnatt igår kväll. Superkul men lite segt med så sen flight.

För er som undrar vad trendresa innebär så är det en del av mitt jobb. Jag jobbar som kläddesigner och där ingår såklart att hålla sig up to date med hur det ser ut på andra marknader och hos konkurrenter. Man får även mycket inspiration när man besöker andra städer. Man får se vad som gäller i butikerna där och hur människor ser ut på stan. Verkligen jättekul!

Men när det är fullt ös med jobb och, som idag, fotbollsmatch (i ösregn...) så är det bra att plocka fram de där enkla rätterna som jag tjatar om. Och pasta pesto är en av dem. Sååå gott! Och gör din egen pesto. Går inte att jämföra med köpt och du svänger ihop den på fem minuter när pastan kokar. 

1 kruka färsk basilika
2 vitlöksklyftor
2 dl riven parmesan
1 påse pinjenötter
Olivolja/solrosolja eller annan neutral olja
Lite rivet citronskal om man vill

Mixa basilika, vitlök, pinjenötter och parmesan med stavmixer. Under tiden häller du i olja till önskad konsistens. Jag brukar blanda olivolja och någon annan olja. Tycker det kan bli lite beskt annars. Smaka av med salt, peppar och lite rivet citronskal. Blanda med nykokt pasta.

Idag serverade jag pastan med lite smörstekta kantareller. Funkar även med annan svamp. Eller utan om man vill det. Man kan även toppa med någon god salami om man vill ..eller några grillade små tomater.