Omelett med sting

Förstår att det är sjukt varmt hemma. Kul att vara här i Spanien där det är lite svalare, ha ha.  Vi har runt 27 grader varje dag, vilket är helt perfekt. Vill verkligen inte åka hem härifrån. Älskar att vara här...maten, människorna och dofterna. Att gå omkring i de små gränderna på kvällen eller sitta med fötterna i sanden hela dagen. Vi njuter verkligen här nere. Livet blir liksom lite enklare utan alla måsten.

Ja, jag vet att Sverige är vackert på sommaren men det är något speciellt med att komma bort. Och jag älskar att resa! Allt blir lite annorlunda. Man lever lite spanskt med sena nätter och sovmorgnar. Massor av Serrano och sangria. För att inte tala om calamares och gambas pilpil😀 Om jag älskar att strosa runt i mataffärerna här, speciellt fiskdisken. Och, en sak till, här kan vi faktiskt gå ut och äta hela familjen flera gånger i veckan utan att bli ruinerade. 

En sak som jag gillar extra mycket är att njuta av lång frukost på uteplatsen. Vi dukar fram skinka, olika ostar, yoghurt, frukt, underbara tomater, färskpressad apelsinjuice, nybakta baguetter och kaffe såklart. Vi har också alltid någon form av ägg. Äggröra, stekt, kokt, eller som idag, en omelett. Omeletter är fantastiskt goda, kan varieras i det oändliga och passar lika bra som lunch eller lätt middag. Just idag blev det en lite spicy variant med jalapenos. Supergott!

Till en mindre stekpanna
En klick smör
1 hackad lök
1 hackad röd paprika
6 ägg
Lite vatten
Salt och peppar 
1 dl riven ost med smak
5-10 jalapenos (beror på hur stark du vill ha den)
En näve hackad färsk koriander

Fräs lök och paprika i smör. Vispa ihop ägg med lite vatten, salta och peppra. Häll på och rör om lätt. Lägg på osten och vrid ner värmen. Låt stå tills den stelnar (kan gärna vara lite lös på ytan annars blir den torr). Lägg på hackade jalapenos och koriander. Servera!

Breakfast burritos

Firade nybliven 7-åring med familjen i lördags. Först med sleepover med kusinerna, hembakad pizza i sex olika varianter och gammal hederlig spelkväll med chips och vindruvor och sen med brunch med min mamma och pappa och min bror och svägerska.

Denna gången ville jag hitta på något annat än den klassiska amerikanska brunchen med pannkakor, ägg och bacon och annat. Gjorde därför en mexikansk variant med breakfast burritos och tostadas. Till det blev det en blandad

sallad och en hemgjord  citronlemonad. Supergott!

Breakfast burritos 4 Pers

4 stora vetetortillas
2 rökta chorizo
1 hackad lök
4 ägg
1 dl riven cheddar
Hackad färsk koriander 
Salt och peppar 

Hacka chorizo i små bitar. Stek den tillsammans med löken i en klick smör. Knäck i äggen och lägg i den rivna osten.  Rör runt tills det blir som en äggröra. Blanda sist i koriandern och smaka av med salt och peppar.

Lägg fyllningen i tortillasen och rulla. Dela på mitten och servera. 

Röstades med guacamole och bacon
4 små majstortillas
1/2 burk chipotlesalsa
2 dl riven cheddarost

Guacamole
2 avokado
1/2 finhackad rödlök
1 finhackad vitlöksklyfta
1/2 finhackad tomat
Några droppar tabasco
1/2 pressas lime

1 pkt bacon
Deka skivorna på mitten och stek dem knapriga. Låt rinna av på papper.

Hackad färsk koriander
Salt och peppar

Bred salsa på tortillasen och lägg på den rivna osten. Grilla ca 5 min i ugn 200 grader. Dela varje i fyra delar. Toppa med en klick guacamole och en bit bacon.


Toast, barnens bästa frukost

Det är lite skralt i kylen efter semestern och eftersom vi bara orkade handla det absolut viktigaste igår så var det svårt att få till den där "instagramfrukosten" idag, ha ha.
 
Men...om barnen får bestämma så är ändå den överlägset bästa frukosten en enkel varm toast med ost och skinka. Och ett glas smoothie. Tänk på att alltid ha frysta bär i frysen så du kan fixa till en smoothie.
 
Jag kan hålla med dem, toast är gott och man kan variera på många sätt. Lillkillen vill ha det enkelt, med ost och skinka medan vår 9-åring vill ha sötstark senap också. Maken lägger på tomat på det och om jag får bestämma tar jag den "exotiska" varianten med ost, skinka, tomat, banan och curry. Äckligt enligt resten av familjen men jag är barnsligt förtjust i kombon banan och curry😀
 
Nu återstår att hitta på något att göra i det här skitvädret. Nu har vi andra problem än att välja mellan poolen och stranden. Kanske en tur i skogen för att se om det finns någon svamp.
 
Ha en bra fredag i regnet!