Thaisallad med kycklingköttbullar och friterade nudlar

Här kommer det utlovade receptet på ännu en smarrig sommarsallad, nu med lite asiatiska smaker. Thaibasilika, koriander, mynta, lime, ingefära och chili...det kan ju bara inte bli annat än gott!

Lite grönsaker och kryddiga kycklingköttbullar till det...mmmm. Och glöm inte de friterade risnudlarna. Här ni inte testat så gör det! Barnen bara älskar dem. Bra tips till er som har svårt att få dem att äta sallad.
4 personer
Kycklingköttbullar
800 gram kycklingfärs 
1/2 dl ströbröd+ytterligare att rulla i
1 ägg
1 msk hackad färsk koriander
1 msk fisksås
2 tsk salt
Svartpeppar

Blanda och låt dra 10 minuter. Rulla stora köttbullar och vänd runt i ströbröd, stek i rikligt med olja. Tänk på att blöta händerna ordentligt innan du rullar köttbullarna eftersom kycklingfärsen är lösare än vanlig köttfärs. Stek på medelhög värme tills bullarna är fasta.

Till nudlarna hettar du upp olja i en gryta. Lägg i nudlar och fritera. Det går ganska snabbt. Ta upp och låt rinna av på papper. Räcker med 1/4 paket...det blir jättemycket.

Sallad
1/2 huvud isbergssallad, skivat 
8-10 snackspaprikor delade på mitten
1/2 gurka i små bitar

150 gram riven vitkål
150 gram rivna morötter 

Dressing
1 pressad lime
2 hackade vitlöksklyftor
2 cm hackad ingefära
1/2-1 hackad chili (beror på hur stark du vill ha den)
1/2 dl fisksås
1 tsk sesamolja
2 msk socker

En näve grovhackad thaibasilika 
En näve grovhackad mynta

Blanda ihop ingredienserna till dressingen. Blanda med kål och morötter. Låt stå en stund i kylen. Lägg upp sallad och gurka på ett stort fat. Blanda i kålsallad och blanda i mynta och basilika. Lägg på paprikorna. Fördela köttbullarna över och toppa med nudlar. Servera!


Min bästa butter chicken

 
I lördags var det dags för Mello igen. Vi passade på att bjuda över kompisar på middag och jag fixade lite indiskt med kryddor jag köpt med mig från Goa. Som ni kanske redan vet så älskar jag indiskt. Tycker det är toppen när man bjuder hem folk. Man ställer fram alla grytor på bordet och slipper uppläggningar och servering. Gillar det sättet att äta, specillet när man har barn. Alla äter det de vill och man får mer tid att prata med varandra.
 
Jag gjorde 6-åringen absoluta favorit, butter chicken. Butter chicken är bara sååå gott, smakrikt men ändå milt, vilket passar barnen perfekt. Jag gjorde också en mer kryddstark variant till oss vuxna men det receptet kan jag tyvärr inte ge er eftersom jag använde en speciell kryddblandning som bara finns i Indien.
 
Till grytorna serverade jag ris, hembakt naan med vitlök och koriander, raita och hemkokt mango chutney. Har du inte testat att göra egen mango chutney innan så gör det. Sååå mycket godare!
 
Butter chicken 4-6 personer
 
1 kg lårfilé av kyckling
6msk smör
1 hackad gul lök
1 msk hackad ingefära
3 hackade vitlöksklyftor
1 msk spiskummin
1 msk garam masala
1/2 tsk chilipulver
1 pkt passerade tomater
2 msk tomatpuré
2 dl grädde
2 tsk socker
Salt och peppar
Färsk koriander
 
Dela kycklingen i småbitar och fräs i 2 msk smör tills den får färg. Salta. Lägg i 2 msk smör+lök och fräs några minuter. Lägg sedan i ingefära, vitlök, spiskummin, garam masala och socker och låt det fräsa någon minut. Häll sedan på tomaterna, tomatpurén, resten av smöret, grädden och sockret. Låt puttra på svag värme i minst 30 minuter. Gör inget om det kokar längre, blir bara godare. Smaka av med salt och peppar och rör i hackad färsk koriander. Servera med ris, naan, raita och mango chutney.
 
Här är länk till recept på naan:
 
https://receptfavoriter.se/recept/naan-broed-indiska-broed.html
 
 
Mango chutney:
 
1 dl rödvinsvinäger
2 dl socker
1,5 tsk garam masala
1 krm chiliflakes
Lite svartpeppar
1,5 tsk riven ingefära
3 rivna vitlöksklyftor
250 g mango i tärningar (färsk eller fryst)
1/2 tsk senapströn
1/2 tsk salt
Färsk koriander
 
Blanda vinäger och socker i en kastrull och koka upp. Lägg i alla kryddor, förutom koriandern, och låt koka på svag värme ca 20 min. Chutneyn ska bli ganska tjock så koka längre om det behövs. Blanda sen i hackad färsk korainder och servera.
 
Raita:
 
3 dl turkisk yoghurt
1 tsk spiskummin
1/2 tsk torkad mynta
1 tsk flytande honung
Salt och peppar
 
Jag gillar min raita tjock, vilket man inte får på indiska restauranger. Vill du ha den tunnare så späd den med vatten.
 
butter chicken, mango chutney, indiskt, kycklinggryta, kyckling, naanbröd

Indisk gryta med spenat, kokosmjölk och potatis

Vi äter gärna indiskt hemma. Hela familjen gillar det och det är lätt att variera. Finns massor av goda  grejer att laga, både med kött och kyckling eller varför inte vegetariskt. Oftast serverar man ju ris till men det är ju även gott med bara naan eller grillad blomkål. På helgen brukar vi ofta även ha papadums till. Sååå gott!


Igår testade jag dock ett nytt recept, en kycklinggryta med spenat och kokosmjölk. Och potatis, vilket jag inte testat innan. Väldigt smidigt med allt i samma gryta...och jättegott!

Jag använder jätteofta hel kyckling. Mycket godare än fileer tycker jag. Man ska inte vara rädd för att köpa just hel kyckling. Det är inte alls så svårt och blir väldigt saftigt.

1 hel kyckling som delas i bitar
1 stor påse bladspenat
2 hackade lökar
2 hackade vitlöksklyftor
En bit hackad färsk ingefära
En kycklingbuljongtärning
2 dl vatten
1 burk kokosmjölk
1 burk krossade tomater
1 msk garam masala
1 tsk sambal oelek
En näve hackad färsk koriander
6 skalade potatisar i tärningar
Salt och peppar

Börja med stt steka kycklingen i olja med lite salt och peppar. Lägg åt sidan och fräs sedan lök och kryddor tillsammans med spenaten. Häll på kokosmjölk, tomater, vatten och buljongtärning. Smaka av och salta lite. Lägg tillbaka kycklingen och den tärnade potatisen. Låt puttra i minst 30 minuter.