Follow

Grillad laxöring med citron och basilikasmör

Nu är vi i vårt paradis igen. Två veckor i underbara Nerja. Känns verkligen som att komma hem. Här är dessutom sol och klarblå himmel närman än tittar ut. Och i år är temperaturen förvånansvärt behaglig. Runt 27 grader och 32 som mest på eftermidagen. Och svalkande 23 grader i havet. 
 
 
 
Att gå ut i vår lilla (med betoning på lilla) trädgård på morgonen är fantastiskt. Alla blommor, de vitkallkade husen och utsikten över staden och havet. Amazing!
 
Vi går gärna ut på stan på kvällarna och äter men vi som gillar att laga mat älskar ju också att botanisera i kött och fiskdisken. Såå mycket fantastiska fisksorter, räkor, musslor och annat. Och såå billigt!
 
Igår valde killarna två fina laxöringar som vi helgrillade, penslade med en blandning av olivolja, vitlök, salt och peppar, och med några hela citronskivor inuti. Till detta blev det en mangosalsa med mango, tomat, gurka, avokado och lök, med en dressing på pressad lime, olivolja, salt och peppar. Och ett underbart citron och basisilka smör:
 
75 geam mjujt smör
Skal av 1/2 citron
En näve hackad färak basilika
Salt och peppar
 
 
Mat

Tips på tillbehör till sommarens burgare

Häromdagen var jag ute på landet när maken jobbade. Mina föräldrar har haft besök av gamla vänner från Schweiz så det var dags att ta fram skoltyskan igen, ha ha. Första dagen var, som alltid katastrof, men efter ett par dagar så tog det sig. Skulle verkligen behöva prata lite då och då.
 
Även min bror med familj har stuga på västkusten så i måndags grillade han och jag burgare i uteköket. Alltså, grillade burgare kan vara något av det bästa som finns. Med lagrad ost, grillad bacon, fräscha grönsaker och någon god dressing eller majjo. Såååå gott!
 
Så här kommer helt enkelt lite tips på dressingar/majjo man kan servera till sin hemmagjorda burgare. Vill man så gör man in majjo själv (såklart mycket godare) och smaksätter annars gör man det enklare för sig och kör på färdig. Men välj då Hellmans majonnäs, ingen annan!
 
 
 
Smoked chili majjo
 
1 dl majonnäs
1/2-1 hackad röd chili
Skal och saft av 1/2 lime
Hackad färsk koriander
Några droppar rökessens
En klick flytande honung
salt och peppar
 
Jalapenomajonnäs
 
1 dl majonnäs
1 msk hackad jalapeno
lite hackad färsk persilja
Salt och peppar
 
Het vitlöksmajonnäs
 
1 dl majonnäs
1 tsk sambal oelek eller mer om ni vill
1 pressad vitlöksklyfta
lite pressad citron
Salt och peppar
 
Bea majonnäs
 
1dl majonnäs
1 msk dragon
1 msk vitvinsvinäger
Salt och peppar
 
 
Klassisk hamburgerdressing
 
Ni som någon gång har ätit på den gamla klassiska hamburgerkedjan O'Briens kommer känna igen er här. Detta är så nära ni kommer deras legendariska dressing.
 
1/2 dl majonnäs
1/2 dl senap
1/2 dl ketchup
1 msk bostongurka
Lite curry
1/4 hackad lök
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Mat

Pokebowl

Idag skulle vi fixa middag till farmor och farfar och det var killarna som skulle bestämma maten. Först ville de ha bibimbap men ångrade sig och valde en pokebowl. Passar utmärkt eftersom de älskar rå lax😀
 
Om ni inte har testat en pokebowl så gör det. Väldigt gott, nyttigt och otroligt vackert.
 
Jag gjorde ungefär så här:
 
http://www.tasteline.com/recept/poke-bowl/
 
Jag hittade dock inga alger och tyvärr inga edamamebönor. Men jag tog sojabönor och lite rostade sjögräschips istället och det funkade fint. Jag toppade även med lite extra hackad färsk chili och rikrigt mycket koriander.
 
Smaklig spis!
 
 
Mat