Snabb pasta med citronpesto och smörstekt portobello
Älskar snabba recept som ändå känns lite lyxiga. Falukorv och makaroner i all ära men en färsk pasta med någon smarrig sås är perfekt en tråkig måndag.
Just hemgjord pesto är helt underbart gott och går dessutom jättesnabbt att göra. Idag blandade jag i både lite rivet citronskal och lite pressad citron. Tillsammans med färsk tagliatelle och smörstekt portobellosvamp blev det en uppskattad middag. Barnen rensade grytorna😀
4 personer
2 pkt färsk tagliatelle
Pesto
1 påse pinjenötter
2 vitlöksklyftor
1/2 dl rapsolja
1 dl riven parmesan
1 kruka färsk basilika
Skalet och saft av en halv citron
Salt och peppar
Skivad portobellosvamp
Smör att steka i
Salt och peppar
Mixa alla ingredienser till peston utom citronen. Blanda i citronsaft och skal. Smaka av.
Koka pastan och fräs portobellosvampen i smör. Salta och peppra.
Blanda pastan med peston och lägg upp. Toppa med svamp, lite extra riven parmesan och några blad färsk basilika.
