Rostad blomkålssoppa

Nu är man tillbaka i vardagen igen efter 10 dagar i soliga Spanien. Laddade med sol och energi för att klara av mörkret.  Känner mig så utvilad, vilket är en lite ovanlig känsla. Det där breaket i höstrusket är för mig obetalbart. Det gör att jag orkar mer, både på jobbet och hemma. Märker även att barnen är mycket piggare.

Men jag har faktiskt inte så svårt för hösten. Gillar den klara luften och att mys i soffan på kvällen med tända ljus. Och efter mycket grillat och massor av tapas, blir man dessutom lite sugen på värmande höstmat. Lite härliga grytor och soppor som är perfekta för den här årstiden. Igår passade jag på att laga till en rostad blomkålssoppa. Att rösta blomkålen gör soppan extra god. Har du inte testat så gör det.

Recept för 4 personer

Ett stor blomkålshuvud
Olivolja
2 hackade vitlöksklyftor 
Salt och peppar 

2 dl grädde
Chiliflakes
Salt och peppar 
Riven ost

Dela blomkålen i buketter och lägg i ugnsform tillsammans med vitlök. Ringla över olivolja och salta och peppra. Grilla i ugn 20å grader i ca 15 min, tills den är mjuk. Den ska få lite färg.

Lägg den sedan i en gryta och häll på 7 dl vatten och smula ner en tärning.grönsaksbuljong. låt koka upp. Mixa slät och häll på 2 dl grädde. Koka ihop och krydda med chiliflakes och smaka av med salt och peppar.  Servera med varfri riven ost.

Pizza i kubik

Vilken underbar lördag! Förutom det vanliga tjatet och bråken med barnen var den nästintill perfekt. Härligt väder och mycket tid utomhus. Älskar det!

Började dagen med tidig fotbollscup för 10-åringen för att sedan hänga med 6-åringen på kalas på Aeroseum. Efter det packade vi fikakorgen och gav oss ut i skogen hela familjen för att leta svamp. Trots ganska fattigt utbud så var det superhärligt att komma ut i skogen. Har verkligen längtat efter det. Lite gula kantareller och ett gäng trevliga soppar blev det i alla fall. Kantarellerna passade utmärkt till kvällens pizzabak och resten av svamparna blir perfekta till söndagens pastamiddag. Med lite grädde, vitlök och persilja blir det en grym pastasås.

Att baka pizza är super att göra tillsammans hela familjen. Låt barnen göra det de vill och kan. 10-åringen fixade degen, 6-åringen skar upp alla grejer som skulle vara på, maken kokade tomatsås och jag coachade som barnen kallade det, ha ha!  Visst blir det mer mjöl på golvet men det är faktiskt värt det.

Testade några nya sorter igår. Alla blev verkligen supergoda! 6-åringen önskade salamipizza så på den blev det, förutom Milano salami, lade vi på tomatsås, buffelmozzarella, inlagd grillad paprika och rödlök. Efter gräddning ringlade vi över lite basilikaolja och toppade med ruccola och riven parmesan.

Nummer två blev 10-åringen favorit...Quattro Formaggio...nu toppad med päron. Vi använde buffelmozzarella, västerbotten, grottlagrad gorgonzola och parmesan. Kan ju inte bli annat än smaskigt!

Sista pizzan blev nog favoriten. Det var en pizza bianco med smetana, västerbotten, tallegio, katamelliserad rödlök, vitlöksfrästa kantareller och grönkål. Helt underbar!

Bästa tomatsåsen gör ni själva. Fräs 3 hackade vitlöksklyftor med 1 hackad lök i rikligt med olivolja. Häll på torkad timjan och oregano (1 tsk av varje), salt, peppar och lite chili flakes. Låt fräsa en stund. Häll pp en byrk krossade tomater och 2 tsk socker. Låt puttra minst 15 minuter. Mixa och smaka av. Blanda sisst i rikligt med hackad färsk basilika.

Så mitt tips inför nästa helg - ladda kylen med lite smarriga ingredienser, kavla upp ärmarna, ta med hela familjen in i köket och laga mat tillsammans. Mycket roligare än att barnen ska glo på paddan medan ni slavar själva i köket. 

Här kommer lite bilder på pizzorna.



Ha en underbar söndag!



Matig nudelsallad

Livet här nere i Spanien är så enkelt. Att få möjligheten att spendera över tre veckor här är underbart. Jag blir lugn på ett sätt som jag aldrig blir hemma. Allt går liksom långsammare här. Lite mer manana  (vilket man iofs kan bli tokig på ibland också). 

Nu är det bara två dagar kvar och jag längtar redan tillbaka hit. Så härligt att ha hittat ett andra hem. Visst blir det säkert skönt att komma hem till huset men jag kan inte säga att jag längtar till jobbet på måndag morgon...

Nä, jag försöker glömma det en stund till och njuter lite extra idag. Spansk frukost med churros på stan, strandhäng, siesta, teppanyakimiddag och kanske en avslutande glass på Balcon Europa.

Det blir en del middagar ute här men häromdagen grillade vi fisk. Regnbågslax, svärdfisk och gambas. Till det gjorde jag en asiatisk nudelsallad. Supergott!

1 pkt risnudlar
2 morötter
200 gram vitkål
1 rödlök
1/2 zucchini 
1 avokado
10 cocktailtomater
1 mango

Tillaga risnudlarna enligt paketet. Riv morötter, vitkål, lök och zucchini grovt eller kör i matberedare. Tärna avokado och mango och dela tomaterna

Dressing
1dl söt soja
1 pressad lime
2 cm pressad ingefära
2 pressade vitlöksklyftor 
Lite torkad chili

Lägg allt i en stor skål, häll på dressingen och blanda väl.