Pizza i kubik

Vilken underbar lördag! Förutom det vanliga tjatet och bråken med barnen var den nästintill perfekt. Härligt väder och mycket tid utomhus. Älskar det!

Började dagen med tidig fotbollscup för 10-åringen för att sedan hänga med 6-åringen på kalas på Aeroseum. Efter det packade vi fikakorgen och gav oss ut i skogen hela familjen för att leta svamp. Trots ganska fattigt utbud så var det superhärligt att komma ut i skogen. Har verkligen längtat efter det. Lite gula kantareller och ett gäng trevliga soppar blev det i alla fall. Kantarellerna passade utmärkt till kvällens pizzabak och resten av svamparna blir perfekta till söndagens pastamiddag. Med lite grädde, vitlök och persilja blir det en grym pastasås.

Att baka pizza är super att göra tillsammans hela familjen. Låt barnen göra det de vill och kan. 10-åringen fixade degen, 6-åringen skar upp alla grejer som skulle vara på, maken kokade tomatsås och jag coachade som barnen kallade det, ha ha!  Visst blir det mer mjöl på golvet men det är faktiskt värt det.

Testade några nya sorter igår. Alla blev verkligen supergoda! 6-åringen önskade salamipizza så på den blev det, förutom Milano salami, lade vi på tomatsås, buffelmozzarella, inlagd grillad paprika och rödlök. Efter gräddning ringlade vi över lite basilikaolja och toppade med ruccola och riven parmesan.

Nummer två blev 10-åringen favorit...Quattro Formaggio...nu toppad med päron. Vi använde buffelmozzarella, västerbotten, grottlagrad gorgonzola och parmesan. Kan ju inte bli annat än smaskigt!

Sista pizzan blev nog favoriten. Det var en pizza bianco med smetana, västerbotten, tallegio, katamelliserad rödlök, vitlöksfrästa kantareller och grönkål. Helt underbar!

Bästa tomatsåsen gör ni själva. Fräs 3 hackade vitlöksklyftor med 1 hackad lök i rikligt med olivolja. Häll på torkad timjan och oregano (1 tsk av varje), salt, peppar och lite chili flakes. Låt fräsa en stund. Häll pp en byrk krossade tomater och 2 tsk socker. Låt puttra minst 15 minuter. Mixa och smaka av. Blanda sisst i rikligt med hackad färsk basilika.

Så mitt tips inför nästa helg - ladda kylen med lite smarriga ingredienser, kavla upp ärmarna, ta med hela familjen in i köket och laga mat tillsammans. Mycket roligare än att barnen ska glo på paddan medan ni slavar själva i köket. 

Här kommer lite bilder på pizzorna.



Ha en underbar söndag!



Omelett med sting

Förstår att det är sjukt varmt hemma. Kul att vara här i Spanien där det är lite svalare, ha ha.  Vi har runt 27 grader varje dag, vilket är helt perfekt. Vill verkligen inte åka hem härifrån. Älskar att vara här...maten, människorna och dofterna. Att gå omkring i de små gränderna på kvällen eller sitta med fötterna i sanden hela dagen. Vi njuter verkligen här nere. Livet blir liksom lite enklare utan alla måsten.

Ja, jag vet att Sverige är vackert på sommaren men det är något speciellt med att komma bort. Och jag älskar att resa! Allt blir lite annorlunda. Man lever lite spanskt med sena nätter och sovmorgnar. Massor av Serrano och sangria. För att inte tala om calamares och gambas pilpil😀 Om jag älskar att strosa runt i mataffärerna här, speciellt fiskdisken. Och, en sak till, här kan vi faktiskt gå ut och äta hela familjen flera gånger i veckan utan att bli ruinerade. 

En sak som jag gillar extra mycket är att njuta av lång frukost på uteplatsen. Vi dukar fram skinka, olika ostar, yoghurt, frukt, underbara tomater, färskpressad apelsinjuice, nybakta baguetter och kaffe såklart. Vi har också alltid någon form av ägg. Äggröra, stekt, kokt, eller som idag, en omelett. Omeletter är fantastiskt goda, kan varieras i det oändliga och passar lika bra som lunch eller lätt middag. Just idag blev det en lite spicy variant med jalapenos. Supergott!

Till en mindre stekpanna
En klick smör
1 hackad lök
1 hackad röd paprika
6 ägg
Lite vatten
Salt och peppar 
1 dl riven ost med smak
5-10 jalapenos (beror på hur stark du vill ha den)
En näve hackad färsk koriander

Fräs lök och paprika i smör. Vispa ihop ägg med lite vatten, salta och peppra. Häll på och rör om lätt. Lägg på osten och vrid ner värmen. Låt stå tills den stelnar (kan gärna vara lite lös på ytan annars blir den torr). Lägg på hackade jalapenos och koriander. Servera!

Falafel med tunnbröd, kålsallad och yoghurtsås

 
Äntligen orkade jag upp ur soffan för att sätta mig några minuter vid datorn. Efter ett par Alvedon. Vi har nämligen haft sjukstuga ett tag här hemma. Någon form av tufft förkylningsvirus/influensa. Började med Herbert som blev dålig i slutet på förra veckan, med hög feber, hosta, ont i huvudet och lite annat kul. Sen var det min och Helges tur. Den enda som har klarat sig undan är min man, vilket är skönt så att någon kan ta hand om barnen när jag ligger utslagen i soffan. För ni vet ju skillnaden på sjuka barn och sjuka föräldrar. Killarna kan ha 39 graders feber och fortfarande ha ork kvar att retas med varandra medan jag känner mig halvdöd när jag har 38,5. Vet inte hur många krig vi hade om fjärrkontrollen igår. Vem som får hålla i den är nämligen väldigt, väldigt viktigt.
 
Jag är otroligt dålig på att vara sjuk, om man kan vara det. Det enda jag ligger och tänker på är vad jag borde göra, både hemma och på jobbet, vilket ger mig dåligt samvete för att jag inte orkar. Så för att känna att jag ändå uträttar något försöker jag ändå slänga ihop någon form av middag varje dag. Det gör att jag inte känner mig helt värdelös.
 
Så häromdagen (ligger lite efter i bloggandet) blev det hemgjorda falafel med syrlig kålsallad, tunnbröd och yoghurtdipp. Falafel går dock inte riktigt hem hos lillkillen så han fick överblivna cevapcici från i lördags. Jag hade inte så mycket olja hemma (och orkade såklart inte åka till affären) så istället för att fritera, stekte jag mina falafel i stekpannan, i rikligt med olja. Funkar jättebra.
 
 
Falafel 4-6 personer
 
500 gram blötlagda kikärtor
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
Ett knippe bladpersilja
Ett knippe färsk koriander
1 msk salt
2 msk spiskummin
1 tsk sju sorters kryddor
1 tsk bikarbonat
Svartpeppar
 
MIxa kikärtorna i omgångar. Mixa sedan allt tillsammans med grönsaker och kryddor. Ställ i kylen en stund och forma sedan till bollar som du steker eller friterar.
 
 
 
Syrlig kålsallad
 
1/2 huvud röd spetskål (funkar även med annan kål)
1 rödlök
2 morötter
1/2 pressad ctron
Ett knippe färsk koriander
2 msk neutral olja
1/2 röd chili
2 tsk flytande honung
Salt och peppar
 
Strimla kålen tunt och skär rödlöken i tunna halvmånar. Skala morötterna och riv dem. Blanda ihop och rör ner olja, honung, hackad (urkärnad) chili och citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Salladen blir godare om den får dra till sig en stund i kylen och kan med fördel göras dagen innan. Står sig några veckor i kylen.
 
 
 
Yoghurtsås
 
3 dl  turkisk yoghurt
1 msk tahine
2 tsk honung
1/2 pressad citron
Salt och peppar
 
 
Tunnbröd, 8 st
 
3 dl vetemjöl
1tsk bakpulver
1 1/2dl vatten
2krm salt
1msk olivolja
 
Blanda mjöl och bakpulver i en bunke. Tillsätt vatten, salt och olivolja och arbeta ihop till en deg. Låt vila ca 15 minuter. Dela degen i 8 bitar och kavla ut till runda tunna bröd. Lägg ett bakplåtspapper den heta plåten och lägg på bröden. Grädda mitt i ugnen ca 8 minuter.