Fish taco friday!

Nu är det fredag igen och dags för tacos för stor del av Sveriges barnfamiljer. Idag valde jag att skippa de klassiska köttfärstacosen och servera fish tacos istället.


Betyget från barnen var blandat. 9-åringen gav dem högre betyg än vanliga tacos medan lillkillen gillade fisken, brödet men var ytterst tveksam till salladerna. Dock medgav han att mangosalsan var jättegod, efter ett tag...bara han fick plocka bort tomaterna. Chipotlemajjon ratade han också, ha ha. Men, men, han tog creme fraiche istället så det löste sig.

Just vitkålssalladen med lime och koriander är helt underbar. Jättegod även till andra sorters tacos.

Nu tar jag mitt glas vin och sätter mig i soffan några minuter...innan jag ska baka silviakaka och kärleksmums till morgondagens hockeycup. Klockan kommer stå på kvart i sex så det blir till att lägga sig tidigt ikväll 

Ha en bra kväll!

Vitkålssallad
250 gram fint skivas vitkål. Funkar även bra med savoy
1 tunt skivad liten rödlök
1 riven morot
1 pressad lime
En liten bit hackad chili
En näve hackad färsk koriander
Olivolja
Salt och peppar
1 tsk honung

Blanda ihop alla grönsaker, pressa över lime, ringla över lite olivolja och krydda med chili, salt och peppar. Blanda i honungen och vänd runt allt. Låt stå och dra ca 15 minuter.

Mangosalsa
1 färsk mango i små bitar
1 bit skalad gurka i små bitar
1 avokado i tärningar
1 tomat i tärningar
Lite olivolja
1 pressad lime
Salt och peppar

Blanda allt och låt stå några minuter. I vanliga fall brukar jag ha chili och koriander i men nu hade jag det i vitkålssalladen så jag gjorde salsan lite enklare.

Till majonnäsen tar jag hälften majonnäs, hälften turkisk yoghurt, några droppar liquid smoke, 1 tsk sambal, salt och 1 tsk honung.

Min bästa bouillabaisse

Efter en tidig morgon i hockeyhallen, träning och cafetjänst, var det dags för familjen att ge sig ut i skogen igen. Jag tror nästan aldrig jag har sett så fina trattisar. Helt otroligt! Så nu blev det till att förvälla svamp ikväll igen. Angenäma problem. 


Till middag kom en önskan från 6-åringen om fisk så det blev en mustig bouillabaisse. Bouillabaisse kan vara bland det bästa jag vet. Extra gott blev det idag med underbara musslor från Orust.

Nu ska jag pusta ut i soffan med lite chips och mys med mina killar.

Ha en bra kväll!

Bouillabaisse 4-6 personer

800 gram fisk. Ta det du gillar. Jag hade torsk och lax.
1 nät blåmusslor
1 fänkål i bitar
1 hackad lök
2-3 hackade vitlöksklyftor
2 morötter i skivor
En bit hackad rotselleri (ca 1 dl)
En burk krossade tomater
2 dl vitt vin
5 dl vatten
1msk fiskfond. Idag hade jag inga räkor men har jag det så kokar jag buljong på skalen.
Hackade färska örter. Jag hade dill, gräslök, persilja och basilika
1-2 tsk socker
4 lagerblad
Salt och peppar

Fräs grönsaker och vitlök i olivolja. Häll på tomater, vin, vatten och buljong. Lägg i alla kryddor och socker. Smaka av med salt och peppar. Låt puttra, gärna i 30 minuter. Under tiden kokar du musslorna (skrubbade). Fräs 2 hackade vitlöksklyftor i lite olivolja. Häll på 2 dl vitt vin och salta lite. Häll på musslorna och lägg på lock. De är klara när de öppnar sig.

När soppan har kokat ihop lägger du i fisken i tärningar och sjuder lätt nägra minuter. Servera soppan toppad med några musslor, en klick aioli och lite färska kryddor. Ha gärna en bit gott surdegsbröd till.

Dags för kräftor

Blev sugen på kräftor när jag var och handlade idag. Kollade snabbt in kräfttestet på mobilen och hittade Kräftkungens special från Pandalus som hade fått betyg 4. Helt ok faktiskt. Brukar alltid koka eget spad och lägga dem i men hann inte idag och det funkade.


Med lite goa tillbehör blev det en bra fredagskväll🌝 Lite ostar, lime och vitlöksaioli, finn crisp, nybakat bröd, goda tomater, vattenmelon och en smarrig ostpaj. Ostpajen toppade jag idag med lite grovhackade valnötter. Supergott!

125 gram smör
3 dl mjöl
2 msk vatten
Lite salt. Står aldrig i recepten men blir såå mycket godare

150 gram riven ost av valfri sort. Jag tog lagrad prästost
1 burk creme fraiche
3 ägg
Salt och peppar
En näve grovhackade valnötter

Jag brukar micra smörer några sekunder så det blir mjukt innan hag blandar ihop degen. Idag slapp jag kladda själv eftersom 6-åringen med glädje tog hand om det. Toppenuppgift att lägga på barnen😉

9-åringen tog hand om fyllningen. Rev ost och vispade ihop äggstanningen. 

Tryck ut degen i en form, nagga och grädda i ugn i 200 grader 5-10 minuter tills den fått lite färg. Fyll den sedan med riven ost, häll på äggstanningen och toppa med valnötter. Grädda ca 20 minuter. Klart!