Rostad blomkålssoppa

Nu är man tillbaka i vardagen igen efter 10 dagar i soliga Spanien. Laddade med sol och energi för att klara av mörkret.  Känner mig så utvilad, vilket är en lite ovanlig känsla. Det där breaket i höstrusket är för mig obetalbart. Det gör att jag orkar mer, både på jobbet och hemma. Märker även att barnen är mycket piggare.

Men jag har faktiskt inte så svårt för hösten. Gillar den klara luften och att mys i soffan på kvällen med tända ljus. Och efter mycket grillat och massor av tapas, blir man dessutom lite sugen på värmande höstmat. Lite härliga grytor och soppor som är perfekta för den här årstiden. Igår passade jag på att laga till en rostad blomkålssoppa. Att rösta blomkålen gör soppan extra god. Har du inte testat så gör det.

Recept för 4 personer

Ett stor blomkålshuvud
Olivolja
2 hackade vitlöksklyftor 
Salt och peppar 

2 dl grädde
Chiliflakes
Salt och peppar 
Riven ost

Dela blomkålen i buketter och lägg i ugnsform tillsammans med vitlök. Ringla över olivolja och salta och peppra. Grilla i ugn 20å grader i ca 15 min, tills den är mjuk. Den ska få lite färg.

Lägg den sedan i en gryta och häll på 7 dl vatten och smula ner en tärning.grönsaksbuljong. låt koka upp. Mixa slät och häll på 2 dl grädde. Koka ihop och krydda med chiliflakes och smaka av med salt och peppar.  Servera med varfri riven ost.

Fisksoppa med citroncreme fraiche

Har fortfarande inte riktigt kommit in i vardagen än. Jag som älskar att laga mat tycker just nu det är lite jobbigt att komma hem och ställa mig i köket. Är liksom kvar i semestermoodet. 

Antar att de tidiga mornarna denna veckan har tagit ut sin rätt. Har försökt vara på jobbet sju för att kunna gå hem lite tidigare.  Känner att jag gärna vill utnyttja kvällarna lite medan det fortfarande är varmt.

Så idag fick det bli att slänga ihop något av det som fanns hemma. Ett paket torsk och lite lax i frysen, en burk tomater och lite kryddor blev till en smarrig fisksoppa.

Trevlig helg!


4 personer
300 g torskfilé
300 gram lax
1 hackad gul lök
2 hackad vitlöksklyftor 
1/2 hackad chili 
2 skivade morötter
1 burk krossade tomater 
Saften av en citron 
1 tärning fiskbuljong
8 dl vatten
1 tsk socker
Salt och peppar
Blandade örter. Jag använde timjan, oregano, dill, gräslök och dragon.
Olivolja att steka i

Fräs lök, vitlök, morötter och chili i olja. Häll på tomater, vatten, buljong, socker och örter. Låt koka ihop 15-20 min. Pressa i citron och smaka av med salt och peppar. Lägg till sist i fisken i tärningar och låt småputtra några minuter. Servera med grejer fraiche och baguette.

1 burk green fraiche blandas med rivet skal av 1 citron, nymald svartpeppar, salt och lite honung. 




Grönkålssoppa med ägghalvor

Efter en vecka i fjällen är vi tillbaka i vardagen igen. Både en tom kyl och frys har gjort att det har känts lite fantasilöst vid middagsbordet. Dock har alla barn som varit här och lekt sett nöjda ut eftersom det mest har serverats korv, pasta och köttbullar de sista dagarna.

Men igår tog jag mig i kragen och gjorde en beställning på Mat.se. Egentligen gillar jag att handla själv men när man har ont om tid är det en fantastisk lösning. Att man dessutom slipper bära upp alla kassar från bilen är nog det allra bästa.

Så idag blev den en grönkålssoppa. Super gott, enkelt och nyttigt, speciellt med några ägghalvor i.

500 gram hackad frusen grönkål
1 hackad gul lök
2 msk smör
1 liter grönsaksbuljong
2 dl grädde
Salt och peppar
Lite riven muskot
2 tsk mjöl

Fräs löken u smöret tills den mjuknat. Lägg i grönkålen och häll på buljongen. Låt koka 10 minuter. Häll på grädden och mixa. Red soppan med vetemjölet utrört i lite vatten. Smaka av med salt och peppar och lite muskot.