Fisksoppa med citroncreme fraiche

Har fortfarande inte riktigt kommit in i vardagen än. Jag som älskar att laga mat tycker just nu det är lite jobbigt att komma hem och ställa mig i köket. Är liksom kvar i semestermoodet. 

Antar att de tidiga mornarna denna veckan har tagit ut sin rätt. Har försökt vara på jobbet sju för att kunna gå hem lite tidigare.  Känner att jag gärna vill utnyttja kvällarna lite medan det fortfarande är varmt.

Så idag fick det bli att slänga ihop något av det som fanns hemma. Ett paket torsk och lite lax i frysen, en burk tomater och lite kryddor blev till en smarrig fisksoppa.

Trevlig helg!


4 personer
300 g torskfilé
300 gram lax
1 hackad gul lök
2 hackad vitlöksklyftor 
1/2 hackad chili 
2 skivade morötter
1 burk krossade tomater 
Saften av en citron 
1 tärning fiskbuljong
8 dl vatten
1 tsk socker
Salt och peppar
Blandade örter. Jag använde timjan, oregano, dill, gräslök och dragon.
Olivolja att steka i

Fräs lök, vitlök, morötter och chili i olja. Häll på tomater, vatten, buljong, socker och örter. Låt koka ihop 15-20 min. Pressa i citron och smaka av med salt och peppar. Lägg till sist i fisken i tärningar och låt småputtra några minuter. Servera med grejer fraiche och baguette.

1 burk green fraiche blandas med rivet skal av 1 citron, nymald svartpeppar, salt och lite honung. 




Grönkålssoppa med ägghalvor

Efter en vecka i fjällen är vi tillbaka i vardagen igen. Både en tom kyl och frys har gjort att det har känts lite fantasilöst vid middagsbordet. Dock har alla barn som varit här och lekt sett nöjda ut eftersom det mest har serverats korv, pasta och köttbullar de sista dagarna.

Men igår tog jag mig i kragen och gjorde en beställning på Mat.se. Egentligen gillar jag att handla själv men när man har ont om tid är det en fantastisk lösning. Att man dessutom slipper bära upp alla kassar från bilen är nog det allra bästa.

Så idag blev den en grönkålssoppa. Super gott, enkelt och nyttigt, speciellt med några ägghalvor i.

500 gram hackad frusen grönkål
1 hackad gul lök
2 msk smör
1 liter grönsaksbuljong
2 dl grädde
Salt och peppar
Lite riven muskot
2 tsk mjöl

Fräs löken u smöret tills den mjuknat. Lägg i grönkålen och häll på buljongen. Låt koka 10 minuter. Häll på grädden och mixa. Red soppan med vetemjölet utrört i lite vatten. Smaka av med salt och peppar och lite muskot.

Köttfärssoppa med snabba frallor


Hade förberett dagens middag redan i förrgår. Köttfärssoppa med mexikanska smaker. Lite tacos fast i flytande form kan man säga, vilket gör att barnen älskar den här soppan. Extra god blir den med en klick creme fraiche. Till maken och mig gjorde jag en lite roligare variant med hackade jalapenos i.

När jag kom hem upptäckte jag att jag inte hade något bröd hemma så det fick bli till att svänga ihoo några frallor. Dessa hinner man faktiskt göra efter jobbet eftersom de bara ska jäsa en gång. Jättegoda som tillbehör till soppan.

Köttfärssoppa
500 g nörfärs
4 stora potatisar
2 morötter
1 hackad gul lök
2 hackade vitlöksklyftor
1 msk spiskummin
2 tsk torkad oregano
1 tsk rökt paprikapulver
1 krm chiliflakes
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpure
8 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1 tsk socker
Salt och peppar
Färsk koriander

Fräs köttfärs, lök och vitlök i olivolja. Lägg i alla kryddor, samt sockret och stek någon minut. Häll sedan på tomaterna, tomatpuren, vattnet och buljongen. Lägg sedan i potatis och morötter i små bitar. Låt sedan puttra i 20-30 minuter. Smaka av med salt och peppar och späd med mer vatten om den blir för tjock. Rör sist ner hackad koriander.

Frallor 8 st
25 gram jäst
4 dl vatten
2 msk olivolja
1,5 tsk salt
8 dl mjöl

Rör ut jästen i vatten. Rör sedan i resten av ingredienserna. Strö lite mjöl på bakbordet och häll ut degen. Den ska vara kladdig. Strl över lite mjöl och skär i 8 bitar. Forma lätt med händerna och lägg på plåt. Strö över lite mjöl och låt jäsa under duk i 40 min. Grädda sedan i 250 grader ca 12 minuter.