Supersnabb korvwok

Idag var en av de där dagarna när man önskade att en timme hade 120 minuter. Utvecklingssamtal, handbollsträning för 10-åringen och rugbyträning för 7-åringen. Jag drog nitlotten och fick stå i snålblåst och regn på en dyngblöt rugbyplan medan maken fick ha det varmt och skönt i handbollshallen, ha ha.

Medan lillkillen bytte om hemma passade jag på att svänga ihop en wok som äldre sonen och maken kunde äta när de kom hem. Hade tänkt göra en med kyckling men såklart glömt att ta ut det ur frysen...så det blev till att improvisera lite med det som fanns i kylen. En falukorv!

Fräste den i stavar, med ingefära och vitlök. Slängde i en påse frysta asiatiska wokgrönsaker, lite hackad vitkål och kryddade med sambal oelek
, salt och peppar...och hällde på en skvätt sesamolja. Kokade nudlar och blandade och rörde sist ner lite soja och en rejäl skvätt ostronsås. Blev inte alls dumt!

4 personer

2 msk olja att steka i
1/2 ring falukorv
2 cm hackad ingefära (funkar bra med fryst)
2 pressande vitlöksklyftor 
1 tsk sambal oelek 
2 dl hackad vitkål
2 msk soja
2 msk ostronsås 
1 tsk sesamolja
Salt och peppar efter smak








Pizza i kubik

Vilken underbar lördag! Förutom det vanliga tjatet och bråken med barnen var den nästintill perfekt. Härligt väder och mycket tid utomhus. Älskar det!

Började dagen med tidig fotbollscup för 10-åringen för att sedan hänga med 6-åringen på kalas på Aeroseum. Efter det packade vi fikakorgen och gav oss ut i skogen hela familjen för att leta svamp. Trots ganska fattigt utbud så var det superhärligt att komma ut i skogen. Har verkligen längtat efter det. Lite gula kantareller och ett gäng trevliga soppar blev det i alla fall. Kantarellerna passade utmärkt till kvällens pizzabak och resten av svamparna blir perfekta till söndagens pastamiddag. Med lite grädde, vitlök och persilja blir det en grym pastasås.

Att baka pizza är super att göra tillsammans hela familjen. Låt barnen göra det de vill och kan. 10-åringen fixade degen, 6-åringen skar upp alla grejer som skulle vara på, maken kokade tomatsås och jag coachade som barnen kallade det, ha ha!  Visst blir det mer mjöl på golvet men det är faktiskt värt det.

Testade några nya sorter igår. Alla blev verkligen supergoda! 6-åringen önskade salamipizza så på den blev det, förutom Milano salami, lade vi på tomatsås, buffelmozzarella, inlagd grillad paprika och rödlök. Efter gräddning ringlade vi över lite basilikaolja och toppade med ruccola och riven parmesan.

Nummer två blev 10-åringen favorit...Quattro Formaggio...nu toppad med päron. Vi använde buffelmozzarella, västerbotten, grottlagrad gorgonzola och parmesan. Kan ju inte bli annat än smaskigt!

Sista pizzan blev nog favoriten. Det var en pizza bianco med smetana, västerbotten, tallegio, katamelliserad rödlök, vitlöksfrästa kantareller och grönkål. Helt underbar!

Bästa tomatsåsen gör ni själva. Fräs 3 hackade vitlöksklyftor med 1 hackad lök i rikligt med olivolja. Häll på torkad timjan och oregano (1 tsk av varje), salt, peppar och lite chili flakes. Låt fräsa en stund. Häll pp en byrk krossade tomater och 2 tsk socker. Låt puttra minst 15 minuter. Mixa och smaka av. Blanda sisst i rikligt med hackad färsk basilika.

Så mitt tips inför nästa helg - ladda kylen med lite smarriga ingredienser, kavla upp ärmarna, ta med hela familjen in i köket och laga mat tillsammans. Mycket roligare än att barnen ska glo på paddan medan ni slavar själva i köket. 

Här kommer lite bilder på pizzorna.



Ha en underbar söndag!



Breakfast burritos

Firade nybliven 7-åring med familjen i lördags. Först med sleepover med kusinerna, hembakad pizza i sex olika varianter och gammal hederlig spelkväll med chips och vindruvor och sen med brunch med min mamma och pappa och min bror och svägerska.

Denna gången ville jag hitta på något annat än den klassiska amerikanska brunchen med pannkakor, ägg och bacon och annat. Gjorde därför en mexikansk variant med breakfast burritos och tostadas. Till det blev det en blandad

sallad och en hemgjord  citronlemonad. Supergott!

Breakfast burritos 4 Pers

4 stora vetetortillas
2 rökta chorizo
1 hackad lök
4 ägg
1 dl riven cheddar
Hackad färsk koriander 
Salt och peppar 

Hacka chorizo i små bitar. Stek den tillsammans med löken i en klick smör. Knäck i äggen och lägg i den rivna osten.  Rör runt tills det blir som en äggröra. Blanda sist i koriandern och smaka av med salt och peppar.

Lägg fyllningen i tortillasen och rulla. Dela på mitten och servera. 

Röstades med guacamole och bacon
4 små majstortillas
1/2 burk chipotlesalsa
2 dl riven cheddarost

Guacamole
2 avokado
1/2 finhackad rödlök
1 finhackad vitlöksklyfta
1/2 finhackad tomat
Några droppar tabasco
1/2 pressas lime

1 pkt bacon
Deka skivorna på mitten och stek dem knapriga. Låt rinna av på papper.

Hackad färsk koriander
Salt och peppar

Bred salsa på tortillasen och lägg på den rivna osten. Grilla ca 5 min i ugn 200 grader. Dela varje i fyra delar. Toppa med en klick guacamole och en bit bacon.