Pizza i kubik

Vilken underbar lördag! Förutom det vanliga tjatet och bråken med barnen var den nästintill perfekt. Härligt väder och mycket tid utomhus. Älskar det!

Började dagen med tidig fotbollscup för 10-åringen för att sedan hänga med 6-åringen på kalas på Aeroseum. Efter det packade vi fikakorgen och gav oss ut i skogen hela familjen för att leta svamp. Trots ganska fattigt utbud så var det superhärligt att komma ut i skogen. Har verkligen längtat efter det. Lite gula kantareller och ett gäng trevliga soppar blev det i alla fall. Kantarellerna passade utmärkt till kvällens pizzabak och resten av svamparna blir perfekta till söndagens pastamiddag. Med lite grädde, vitlök och persilja blir det en grym pastasås.

Att baka pizza är super att göra tillsammans hela familjen. Låt barnen göra det de vill och kan. 10-åringen fixade degen, 6-åringen skar upp alla grejer som skulle vara på, maken kokade tomatsås och jag coachade som barnen kallade det, ha ha!  Visst blir det mer mjöl på golvet men det är faktiskt värt det.

Testade några nya sorter igår. Alla blev verkligen supergoda! 6-åringen önskade salamipizza så på den blev det, förutom Milano salami, lade vi på tomatsås, buffelmozzarella, inlagd grillad paprika och rödlök. Efter gräddning ringlade vi över lite basilikaolja och toppade med ruccola och riven parmesan.

Nummer två blev 10-åringen favorit...Quattro Formaggio...nu toppad med päron. Vi använde buffelmozzarella, västerbotten, grottlagrad gorgonzola och parmesan. Kan ju inte bli annat än smaskigt!

Sista pizzan blev nog favoriten. Det var en pizza bianco med smetana, västerbotten, tallegio, katamelliserad rödlök, vitlöksfrästa kantareller och grönkål. Helt underbar!

Bästa tomatsåsen gör ni själva. Fräs 3 hackade vitlöksklyftor med 1 hackad lök i rikligt med olivolja. Häll på torkad timjan och oregano (1 tsk av varje), salt, peppar och lite chili flakes. Låt fräsa en stund. Häll pp en byrk krossade tomater och 2 tsk socker. Låt puttra minst 15 minuter. Mixa och smaka av. Blanda sisst i rikligt med hackad färsk basilika.

Så mitt tips inför nästa helg - ladda kylen med lite smarriga ingredienser, kavla upp ärmarna, ta med hela familjen in i köket och laga mat tillsammans. Mycket roligare än att barnen ska glo på paddan medan ni slavar själva i köket. 

Här kommer lite bilder på pizzorna.



Ha en underbar söndag!



Fisksoppa med citroncreme fraiche

Har fortfarande inte riktigt kommit in i vardagen än. Jag som älskar att laga mat tycker just nu det är lite jobbigt att komma hem och ställa mig i köket. Är liksom kvar i semestermoodet. 

Antar att de tidiga mornarna denna veckan har tagit ut sin rätt. Har försökt vara på jobbet sju för att kunna gå hem lite tidigare.  Känner att jag gärna vill utnyttja kvällarna lite medan det fortfarande är varmt.

Så idag fick det bli att slänga ihop något av det som fanns hemma. Ett paket torsk och lite lax i frysen, en burk tomater och lite kryddor blev till en smarrig fisksoppa.

Trevlig helg!


4 personer
300 g torskfilé
300 gram lax
1 hackad gul lök
2 hackad vitlöksklyftor 
1/2 hackad chili 
2 skivade morötter
1 burk krossade tomater 
Saften av en citron 
1 tärning fiskbuljong
8 dl vatten
1 tsk socker
Salt och peppar
Blandade örter. Jag använde timjan, oregano, dill, gräslök och dragon.
Olivolja att steka i

Fräs lök, vitlök, morötter och chili i olja. Häll på tomater, vatten, buljong, socker och örter. Låt koka ihop 15-20 min. Pressa i citron och smaka av med salt och peppar. Lägg till sist i fisken i tärningar och låt småputtra några minuter. Servera med grejer fraiche och baguette.

1 burk green fraiche blandas med rivet skal av 1 citron, nymald svartpeppar, salt och lite honung. 




Matig nudelsallad

Livet här nere i Spanien är så enkelt. Att få möjligheten att spendera över tre veckor här är underbart. Jag blir lugn på ett sätt som jag aldrig blir hemma. Allt går liksom långsammare här. Lite mer manana  (vilket man iofs kan bli tokig på ibland också). 

Nu är det bara två dagar kvar och jag längtar redan tillbaka hit. Så härligt att ha hittat ett andra hem. Visst blir det säkert skönt att komma hem till huset men jag kan inte säga att jag längtar till jobbet på måndag morgon...

Nä, jag försöker glömma det en stund till och njuter lite extra idag. Spansk frukost med churros på stan, strandhäng, siesta, teppanyakimiddag och kanske en avslutande glass på Balcon Europa.

Det blir en del middagar ute här men häromdagen grillade vi fisk. Regnbågslax, svärdfisk och gambas. Till det gjorde jag en asiatisk nudelsallad. Supergott!

1 pkt risnudlar
2 morötter
200 gram vitkål
1 rödlök
1/2 zucchini 
1 avokado
10 cocktailtomater
1 mango

Tillaga risnudlarna enligt paketet. Riv morötter, vitkål, lök och zucchini grovt eller kör i matberedare. Tärna avokado och mango och dela tomaterna

Dressing
1dl söt soja
1 pressad lime
2 cm pressad ingefära
2 pressade vitlöksklyftor 
Lite torkad chili

Lägg allt i en stor skål, häll på dressingen och blanda väl.