Köttfärssoppa med snabba frallor


Hade förberett dagens middag redan i förrgår. Köttfärssoppa med mexikanska smaker. Lite tacos fast i flytande form kan man säga, vilket gör att barnen älskar den här soppan. Extra god blir den med en klick creme fraiche. Till maken och mig gjorde jag en lite roligare variant med hackade jalapenos i.

När jag kom hem upptäckte jag att jag inte hade något bröd hemma så det fick bli till att svänga ihoo några frallor. Dessa hinner man faktiskt göra efter jobbet eftersom de bara ska jäsa en gång. Jättegoda som tillbehör till soppan.

Köttfärssoppa
500 g nörfärs
4 stora potatisar
2 morötter
1 hackad gul lök
2 hackade vitlöksklyftor
1 msk spiskummin
2 tsk torkad oregano
1 tsk rökt paprikapulver
1 krm chiliflakes
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpure
8 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1 tsk socker
Salt och peppar
Färsk koriander

Fräs köttfärs, lök och vitlök i olivolja. Lägg i alla kryddor, samt sockret och stek någon minut. Häll sedan på tomaterna, tomatpuren, vattnet och buljongen. Lägg sedan i potatis och morötter i små bitar. Låt sedan puttra i 20-30 minuter. Smaka av med salt och peppar och späd med mer vatten om den blir för tjock. Rör sist ner hackad koriander.

Frallor 8 st
25 gram jäst
4 dl vatten
2 msk olivolja
1,5 tsk salt
8 dl mjöl

Rör ut jästen i vatten. Rör sedan i resten av ingredienserna. Strö lite mjöl på bakbordet och häll ut degen. Den ska vara kladdig. Strl över lite mjöl och skär i 8 bitar. Forma lätt med händerna och lägg på plåt. Strö över lite mjöl och låt jäsa under duk i 40 min. Grädda sedan i 250 grader ca 12 minuter.



Bästa tillbehören till tacos

Här kommer äntligen mina utlovade recept på tacotillbehören. Vi hade vänner över i fredags och barnen önskade sig tacos. Själv älskar jag faktiskt också tacos...om man skippar den färdiga tacokryddan och gör lite skojiga tillbehör. Just denna gången blev det pico de gallo, het mangosås, majs/jalapeno, picklad rödlök och guacamole. Det blev också en traditionell köttfärsröra och en grillad karré slicad i bitar (kryddad med vitlök, citron, chili, torkad persilja, salt och peppar).
 
När det gäller köttfärsen så är det superenkelt att få till en bra smak...utan Santa Marias hjälp. Fräs köttfärsen (500 gram) tillsammans med 1-2 matsekedar spiskummin, 2 vitlöksklyftor, 1 tsk söt paprika, 2 tsk torkad oregano, chiliflakes efter smak, lite socker, salt och peppar.
 
 
 
 
Majs och jalapenoblandning:
Fräs en burk majs tills den fått lite färg. Häll på en näve hackade jalapenos, salta och peppra. Klart!
 
Picklad rödlök:
Jättenkelt att göra och här är en länk. Man kan även krydda sin lök på olika sätt. Jag tycker det är gott med några lagerblad, svartpepparkorn och eventuellt hel stjärnanis. Men den funkar precis som den är också.
 
 
Pico de gallo:
 
 
Guacamole:
Här MÅSTE ni ha mogna avocados! Det går inte att fuska...och man FÅR INTE mixa ihop den. Avocados ska mosas med t ex gaffel (om man inte har det nödvändiga redskapet "avocadostöt") Guacamolen ska vara lite chunky, med lite bitar kvar. Och den ska innehehålla vitlök, finhackad rödlök och rödlök, mycket tabasco, mycket lime och mycket koriander...och snåla inte på saltet! Låt den också gärna stå en stund så smakerna kommer fram. 
 
Just denna guacamole på bilden innehåller en klick creme fraiche. Det ska det egentligen inte vara. Vet att många gillar det men jag tycker den är mycket godare utan. Dock har nöden ingen jag ibland och när man står där en kvart innan gästerna ska komma och upptäcker att två avocados är dåliga så blir det så...fick helt enkelt dryga ut den lite. för att det skulle räcka.
 
Het mangosås:
Superenkel sås som passar perfekt till just fläsktacos. Tina några dl frusen mango och mixa med stavmixer. Blanda i torkad chili efter smak. Salta och peppra och rör till sist i en liten, liten klick honung (tar fram smakerna lite extra)
 
Trevlig fredag så här på måndagsmorgonen!
 
 
 
 
 

Fredagsmys

När maken är och roar sig på Way out west passar killarna och jag på att åka ut på landet till mamma och pappa.  Vi handlade med oss lite goa grejer till middagen också. Tacos med tillbehör stod på önskelistan ☺ Min favorit är fläsktacos, eller tortillas,  med guacamole, picklad rödlök (igen😉) och min rökta bönröra. Stekte också lite köttfärs till lillkillen eftersom han hellre äter det. Mitt tips är att strunta i den färdiga kryddmixen och bara slänga i lite vitlök, spiskummin,  chili, oregano,  salt och peppar.  Blir supergott och du slipper tråkiga stabiliseringsmedel 😉
 
 
Rökig bönröra
Olivolja 
1 paket svarta bönor
1 skivad lök
2 hackade vitlöksklyftor 
2 msk barbequesås, rökig 
2 msk vitvinsvinäger 
Salt och peppar 
 
Fräs löken och vitlöken i olivolja.  Häll på bönorna, med spadet.  Häll i barbequesås,  vinäger. Salta och peppra och låt puttra till spadet nästan kokat bort.  Smaka av!
 
Mango och tomatsalsa 
 
1 tärnad mango (funkar även med fryst) 
8- 10 små tomater i olika färger 
Hackad färsk koriander 
1/2 hackad röd chili 
Lite olivolja 
1/2 pressad lime 
Salt och peppar 
 
Blanda allt och låt stå 10 minuter. 
 
När det gäller köttet använder jag karré som jag kryddar med salt och peppar, pressar över lite lime och penslar med lite barbequesås. Grilla och skär i tunna skivor.
 
Se tidigare recept för löken och guacamolen.