Mustig tomatsoppa

Nu är det dags för soppa igen:-) Jag som älskar soppa. älskar det ännu mer när termometern står på 5 grader och regnet öser ner. En enkel och god soppa, som de flesta barn brukar gilla, är tomatsoppa. Just detta recept är på en snabb variant med krossade tomater på burk som bas. Jätteenkelt och gott. Toppa med riven parmesan så blir det ännu godare:-) Vill man ha den lite matigare kan man lägga i lite pasta. Annars föredrar jag att servera den med ett gott surdegsbröd med en lagrad ost och lite ekologisk paprika på.
 
 
 
Tomatsoppa 4 personer
 
2 hackade gula lökar
2 hackade vtlöksklyftor
Olivolja
2 burkar krossade tomater
2 dl vitt vin
2 dl vatten
1 buljongtärning, gärna grönsak
1 tsk torkad timjan
2 tsk socker (kan behövas mer beroende på tomaterna)
1 dl grädde
Färsk basilika
Salt och peppar
 
Fräs lök och vitlök med timjan i olivolja. Häll på tomater, vin, vatten, socker och buljong. Låt koka ca 15 minuter. Mixa och häll i grädden. Låt koka upp och smaka av med salt och peppar. Blanda sist i lite hackad färsk basilika om du har hemma. Servera med lite riven parmesan på toppen!