Blåbärsmuffins med yoghurt och lime
Dags för utflykt för 6-åringen imorgon och då är det klart att mamma fixar lite goda grejer. Kalvfrikadeller i hemgjord tomatsås med pasta, blåbärsmuffins, små aprikoser och festis. Tror han blir nöjd.
Testade ett nytt recept på muffins. Har massor av blåbär på blåbärsbusken i trädgården så det fick bli just blåbärsmuffins...med en touch av lime. Supergott!
3 ägg
2 dl mjölk
1 dl yoghurt
1 dl olja
6 dl mjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 dl råsocker
En nypa salt
Saft och skal av en lime
2 dl blåbär
Vispa ihop mjölk, ägg, yoghurt och olja. Blanda alla torra ingredienser och rör försiktigt ihop med äggblandningen. Pressa i limen och blanda även i det rivna skalet. Häll smeten i stora muffinsformar. Använd gärna muffinsplåt. Smeten räcker till ca 10 muffins. Grädda i 175 grader ca 20 min.